ZDROWIE - odzyskiwanie i umacnianie

[MichaÂł-AnioÂł]

Od najmÂłodszych lat jesteÂśmy oswajani z widokiem biaÂłego kitla i to tak, Âże lekarza uwaÂżamy niemal za cudotwĂłrcĂŞ. JesteÂśmy przeÂświadczeni, Âże nikt inny, tylko on potrafi nas wyleczyĂŚ ze wszystkich dolegliwoÂści i chorĂłb.

ZastanawiaÂłam siĂŞ, czy faktycznie prekursorami dzisiejszej medycyny byli staroÂżytni. Czy faktycznie do swoich sukcesĂłw dochodzili przez tysiÂące lat metodÂą “prĂłb i b³êdĂłw”? Jak to wyglÂądaÂło? Czy przypadkowym osobom podawano nieznany specyfik i czekano na efekt? Na kim prĂłbowano? Na ochotnikach, wiĂŞÂźniach, niewolnikach? A jak to jest, Âże my wspó³czeÂśni mamy tylko mgliste pojĂŞcie o medycynie “ledwie” sprzed 1000 lat? Bogiem medycyny wedÂług GrekĂłw byÂł Asklepios, syn Apollina, ktĂłrego zabiÂł Zeus za nadmierne wskrzeszanie zmarÂłych. Egipcjanie twierdzÂą, Âże Toth nauczyÂł ludzi stosowania roÂślin, pokazaÂł im dobre i trujÂące. Czy to nie oznacza, Âże caÂła medyczna wiedza zostaÂła nam ludziom przekazana? Czy zaginĂŞÂła w kataklizmie 12,5 tysiÂąca lat temu?

ByĂŚ moÂże, ale zapewne jakieÂś jej resztki przetrwaÂły i byĂŚ moÂże z tych szczÂątkĂłw korzystali Hipokrates czy Galen. Ale i ta wiedza ginĂŞÂła na przestrzeni dziejĂłw, a w ostatnich czasach zostaÂła “dobita” przez “nowoczesnÂą” medycynĂŞ i koncerny farmaceutyczne.

Od najm³odszych lat jesteœmy oswajani z widokiem bia³ego kitla i to tak dog³êbnie, ¿e lekarza uwa¿amy niemal za cudotwórcê. Jesteœmy przeœwiadczeni, ¿e nikt inny tylko on potrafi nas wyleczyÌ ze wszystkich dolegliwoœci i chorób. Niemal z namaszczeniem prze³kniemy wszystko, co nam zaaplikuje, nie zastanawiaj¹c siê nawet, czy nie pope³ni³ jakiegoœ b³êdu. Lekarz to zawód i jak w ka¿dym zawodzie s¹ ludzie z powo³ania, s¹ dobrzy rzemieœlnicy, ale s¹ i partacze. Lekarz to te¿ cz³owiek i te¿ mo¿e pope³niÌ b³¹d, tyle tylko ¿e jego b³¹d mo¿e mieÌ nieobliczalne konsekwencje.

Odrzucenie przez nowoczesnÂą medycynĂŞ tak zwanej “medycyny ludowej” nastÂąpiÂło juÂż dawno i nie Âświadczy o jej wiarygodnoÂści i rzetelnoÂści. Dodatkowo dzisiejsza “nowoczesnoœÌ” medycyny polega na aplikowaniu, co raz to wymyÂślniejszych tabletek-panaceĂłw na „wszystko”, ale rzadko kiedy mĂłwi siĂŞ o drugiej stronie, szkodliwej, tych specyfikĂłw, ktĂłra ma niejednokrotnie bardzo niekorzystny, a niekiedy wrĂŞcz destrukcyjny wpÂływ na organizm ludzki.

Czy medycynĂŞ naleÂży obarczaĂŚ ca³¹ winÂą? Z pewnoÂściÂą nie. To czÂłowiek zrobiÂł siĂŞ wygodny i wÂłasne zdrowie oddaÂł w rĂŞce innych. Z wÂłasnego wygodnictwa odrzuciÂł wiedzĂŞ przodkĂłw i choĂŚ porusza siĂŞ po aptece z ogromnÂą iloÂściÂą lekĂłw, nie potrafi ich rozpoznaĂŚ i uÂżyĂŚ. Dlaczego odrzuca siĂŞ wiedzĂŞ tzw. ludowÂą, ktĂłra w swych korzeniach poza tradycjÂą zawiera wiedzĂŞ staroÂżytnych? Czy dlatego, Âże byÂły to zabobony? A co w zamian daje nam medycyna tradycyjna? Chemiczne leki “szybkiego reagowania”, ktĂłre likwidujÂąc jeden objaw, wpĂŞdzajÂą nas w nastĂŞpnÂą chorobĂŞ. Specjalista od serca potrafi “rozwaliĂŚ” nam wÂątrobĂŞ, bo wÂątroba to nie jego specjalnoœÌ. DziÂś, gdy czÂłowiek zachoruje, rozpoczyna wĂŞdrĂłwkĂŞ od cierpienia do cierpienia i nie wie, kiedy jÂą zakoĂączy i czy zakoĂączy szczĂŞÂśliwie.Doskonale wspó³dziaÂłajÂący organizm jakim jest czÂłowiek, jest dziÂś traktowany jak zepsuty samochĂłd w warsztacie samochodowym. Problem jest taki, Âże samochĂłd do czÂłowieka ma siĂŞ tak, jak rĂŞczny Âświder do komputera. Czasy, w ktĂłrych Âżyjemy, sÂą czasami absurdu. CzÂłowiek, ktĂłry ratuje tonÂącego moÂże byĂŚ ukarany za to, Âże nie posiada karty pÂływackiej.

Dodatkowo media bardzo czĂŞsto wprowadzajÂą ludzi w b³¹d. Kto oglÂąda telewizjĂŞ lub sÂłucha radia, jest wprost bombardowany reklamami cudownych lekĂłw, prezentowanych przez faÂłszywych lekarzy, po³¹czonych z rymowankami typu “kaszel (wszystko)ci minie po flegaminie”, natychmiastowych odchudzanek w rodzaju 14 kilogramĂłw w jeden tydzieĂą, czy wprost cudownych jogurtĂłw, ktĂłre nie psujÂą siĂŞ nawet po dwĂłch tygodniach! MÂądry skrzywi usta w pogardliwym uÂśmiechu, ale nieÂświadomy natychmiast kupi. I o to w tym wszystkim chodzi, bo towar na pó³ce, to zamroÂżony pieniÂądz producenta. Nie jest waÂżne, czy produkt jest zdrowy, waÂżne jest Âżeby szybko sprzedaĂŚ. A wystarczy siĂŞ zastanowiĂŚ jak smakuje zsiadÂłe mleko po tygodniu, by natychmiast zrozumieĂŚ, Âże coÂś musiano dodaĂŚ, by taki jogurt przetrwaÂł. Wszyscy i to w szybkim tempie, stajemy siĂŞ magazynami broni chemicznej. To jest awers, a rewers wyglÂąda tak: Âżadne paĂąstwo nie jest zainteresowane edukowaniem swych obywateli na temat zdrowego Âżywienia, z bardzo prozaicznego powodu. Po pierwsze – uderza to w przemysÂł rolno-spoÂżywczy, a przy okazji w przemysÂł chemiczny. Nie jedzÂąc szkodliwego biaÂłego chleba i cukru puÂścilibyÂśmy “z torbami” piekarzy, cukiernikĂłw i cukrownikĂłw, a gwaÂłtowny spadek spoÂżycia niezdrowego mleka odczuli by hodowcy i caÂły przemysÂł mleczny. A po drugie – co by siĂŞ staÂło, gdyby zacz¹Ì uczyĂŚ od przedszkola zasad zdrowego Âżywienia? Po dwudziestu latach okazaÂłoby siĂŞ, Âże lekarze nie sÂą wcale potrzebni i naleÂżaÂłoby sÂłuÂżbĂŞ zdrowia zredukowaĂŚ do pogotowia ratunkowego uczestniczÂącego tylko w ratownictwie medycznym. To nie zdrowie ludzi jest najwaÂżniejsze. NajwaÂżniejszy jest zysk ze sprzedaÂży niezdrowej ÂżywnoÂści i zysk koncernĂłw farmaceutycznych na leczeniu ludzi. To dlatego jesteÂśmy zasypywani reklamami “Big-MacĂłw”, czekoladek i zÂłotymi Âśrodkami na “wszelkie bĂłle i swĂŞdy”.

Infantylne byÂłoby negowanie naukowej medycyny, bo przecieÂż w domu nie zÂłoÂżymy sobie zÂłamanej nogi, czy nie przyszyjemy ucha odgryzionego przez Âłagodnego psa. Medycyna jest potrzebna do leczenia nagÂłych i ciĂŞÂżkich przypadkĂłw, do ratowania ludzi w katastrofach i wypadkach, a my pĂŞdzimy do lekarza juÂż po ukÂąszeniu komara. KaÂżdy czÂłowiek jest inny, ale jedzenie dotyczy wszystkich. Chodzi o to, Âże przy odrobinie wiedzy w duÂżej mierze moÂżemy leczyĂŚ siĂŞ sami, tym co jemy, nie wydajÂąc ciĂŞÂżko zarobionych pieniĂŞdzy na “cudowne” leki, a przy zmianie nawykĂłw Âżywieniowych, schudn¹Ì bez “cudownych” diet, ktĂłre polegajÂą na wyniszczeniu organizmu.Warto sobie uÂświadomiĂŚ, Âże przez nasze rĂŞce codziennie przewijajÂą siĂŞ leki naturalne, ktĂłre my sami uporczywie niszczymy, kilkakrotnie odgrzewajÂąc, gotujÂąc i sma¿¹c. Kto musi, nadal bĂŞdzie braÂł antybiotyki, ale niech jednoczeÂśnie pamiĂŞta, Âże leczenie po ich uÂżyciu trwa wiele miesiĂŞcy. Kto bĂŞdzie chciaÂł, bĂŞdzie nadal braÂł codziennie aspirynĂŞ, ktĂłra ponoĂŚ chroni przed zawaÂłem, ale niech jednoczeÂśnie pamiĂŞta, Âże niszczy w ten sposĂłb Âśluz Âżo³¹dka, co doprowadza do jego owrzodzenia. Kto chce, bĂŞdzie ÂłykaÂł witaminĂŞ C w tabletkach, ale niech bĂŞdzie Âświadomy, Âże od niej nabawi siĂŞ skrzepĂłw krwi, kamieni w nerkach i przy okazji zaburzy organicznÂą gospodarkĂŞ cukrami.

Odradza siĂŞ, choĂŚ powoli, medycyna naturalna i zioÂłolecznictwo. Medycyna stosowana przez nasze babcie, a czasem jeszcze przez mamy nauczone przez swoje matki. Dlaczego powoli? Po pierwsze literatura na ten temat jest wydawana w bardzo maÂłych nakÂładach (bo kto to bĂŞdzie czytaÂł?), po drugie trudno jest zwalczaĂŚ narzucony nam od mÂłodoÂści schemat “choroba-lekarz-ozdrowienie”, a po trzecie do ataku ruszyÂły po³¹czone siÂły koncernĂłw farmaceutycznych, zarabiajÂących krocie na terapiach prowadzonych za pomocÂą produkowanych przez siebie chemikaliĂłw.

Œrodek naturalny, lecz¹cy chorobê, nie zostanie dopuszczony do oficjalnego u¿ytku, dopóki nie zostanie dog³êbnie roz³o¿ony na czynniki pierwsze przez chemików, a szanowne grono medyków nie zrozumie, na czym polega jego dzia³anie, czyli w praktyce nigdy. Chemicy po pewnym czasie wyekstrahuj¹ jakiœ zwi¹zek chemiczny i to on wejdzie do medycyny jako lek oficjalny, przynosz¹c jednoczeœnie zyski producentowi. Otrzymamy nowy super lek, a po wielu latach zaczn¹ siê procesy o odszkodowanie za groŸne skutki uboczne, których nauka nie potrafi³a przewidzieÌ.

Do niczego teÂż absolutnie nie namawiam. KaÂżdy ma swĂłj rozum i potrafi myÂśleĂŚ. Ja sygnalizujĂŞ i przekazujĂŞ to, co zauwaÂżyÂłam sama i o czym piszÂą bardziej rozlegle inni, naprawdĂŞ mÂądrzy ludzie. Ludzie, ktĂłrzy sÂą lekarzami z wieloletniÂą praktykÂą, ludzie ktĂłrzy na nowo odkrywajÂą dawno zapomnianÂą wiedzĂŞ i ktĂłrzy to wszystko prĂłbowali na sobie. WeÂźmy siĂŞ za siebie, zacznijmy “poprawnie” jeœÌ, poprawmy odpornoœÌ wÂłasnego organizmu, a wtedy bĂŞdziemy mniej chorowaĂŚ. I jeszcze jedno. Te kwiaty zasadziÂł i wyhodowaÂł ktoÂś inny. Ja je tylko zebraÂłem w bukiecik. ÂŻyczĂŞ “owocnej” lektury i inspiracji:

MINI VADEMECUM I KILKA CENNYCH UWAG

Czosnek – uÂżywanie czosnku reguluje ciÂśnienie, ale nie wszyscy lubiÂą lub mogÂą jeœÌ czosnek. Nie wszyscy teÂż wiedzÂą, Âże takie same dziaÂłanie ma skĂłrka cytryny wraz z biaÂłym mi¹¿szem. Wystarczy wzi¹Ì sÂłoiczek po dÂżemie. WyszorowaĂŚ i sparzyĂŚ dwie cytryny, wycisn¹Ì i wypiĂŚ sok (jest to dzienne zapotrzebowanie na witaminĂŞ C). SkĂłrki zemleĂŚ w maszynce do miĂŞsa (lub zetrzeĂŚ na drobnej tarce) i przeÂłoÂżyĂŚ do sÂłoiczka, dodaĂŚ do tego ÂłyÂżkĂŞ miodu i wstawiĂŚ do lodĂłwki. Codziennie wieczorem (przed snem) zjeœÌ 1 ÂłyÂżeczkĂŞ od herbaty samego tylko specyfiku. Po 1-2 tygodniach uÂżywania jest widoczna poprawa, a po 1-2 miesiÂącach moÂżna konsultowaĂŚ z lekarzem zmiany w przyjmowaniu lekĂłw. Czosnek i cytryna dziaÂłajÂą leczniczo, a nie objawowo. Ponadto one regulujÂą ciÂśnienie, a wiĂŞc pomagajÂą leczyĂŚ zarĂłwno nadciÂśnienie jak i ciÂśnienie zbyt niskie.

Burak czerwony – Burak pobudza apetyt, jest odÂświeÂżajÂący i lekkostrawny. W leczeniu naturalnym jest stosowany na anemiĂŞ, demineralizacjĂŞ organizmu, nerwicĂŞ, grypĂŞ, gruÂźlicĂŞ, nowotwory, przeciw zapaleniu nerwĂłw i wÂątroby. ÆwikÂła (utarty gotowany burak z utartym chrzanem i kminkiem) poprawia pracĂŞ wÂątroby, odkwasza, uÂłatwia trawienie ró¿nych miĂŞs.

Cytryna – Na uÂżytek wewnĂŞtrzny – ró¿ne infekcje pÂłucne i jelitowe, stany gorÂączkowe, malaria, astenia (osÂłabienie), brak Âłaknienia, puchlina brzuszna, wodobrzusze, artretyzm, reumatyzm, dna, kamica nerkowa i ¿ó³ciowa, nadkwasota Âżo³¹dkowa, wrzĂłd Âżo³¹dka, niestrawnoœÌ, poÂłykanie powietrza, szkorbut, miaÂżdÂżyca naczyĂą, Âżylaki, zapalenia ÂżyÂł, ÂłamliwoœÌ wÂłoÂśniczek, przekrwienie, nadmierna lepkoœÌ krwi, otyÂłoœÌ nadciÂśnienie, demineralizacja, anemia, ¿ó³taczka, , wymioty, niedomogi wÂątroby i trzustki, przekrwienie wÂątroby, hemofilia, krwotoki, krwiomocz, wzdĂŞcie jelitowe, czerwonka, biegunka, pasoÂżyty wewnĂŞtrzne, astma, zapalenie oskrzeli, grypa, starzenie siĂŞ, uporczywe bĂłle gÂłowy. Na uÂżytek zewnĂŞtrzny – ostry katar i nieÂżyt nosa, krwawienie z nosa, zapalenie zatok przynosowych, ucha, jamy ustnej i jĂŞzyka, angina, wykwity ÂśluzĂłwki w jamie ustnej, zapalenie powiek, wysypka, wykwit, rumieĂą, czyraki, liszaje, migrena, brodawki, opryszczka, odmroziny, rany zakaÂżone i gnijÂące, ukÂąszenia owadĂłw, grzybica woszczynowa, Âświerzb, Âłojotok fizjologiczny twarzy, plamy, piegi, Âłamliwe paznokcie.

RzeÂżucha – RzeÂżuchĂŞ znamy przede wszystkim jako zielonÂą ozdobĂŞ do baranka wielkanocnego i… nic wiĂŞcej. JuÂż Persowie przed wyprawami spoÂżywali duÂże jej iloÂści z chlebem, krĂłl francuski Ludwik poznaÂł jej orzeÂźwiajÂące wÂłaÂściwoÂści, gdy zamiast wody podano mu surĂłwkĂŞ z rzeÂżuchy, a medycyna ludowa uwaÂża, Âże pobudza produkcjĂŞ cebulek wÂłosowych. RzeÂżucha jest jarzynÂą najbogatszÂą w jod Âłatwo przyswajalny przez organizm. Zawiera duÂżo Âżelaza, siarki i wapnia oraz witaminy C, A, B2, PP i E. DziaÂła dezynfekcyjnie zarĂłwno w jamie ustnej jak i w przewodzie pokarmowym. Jest moczopĂŞdna i jadana w nadmiarze moÂże doprowadziĂŚ u niektĂłrych osĂłb do zapalenia pĂŞcherza moczowego. RzeÂżucha jest polecana na dolegliwoÂści tarczycy, kobietom w ci¹¿y i karmiÂącym, chorym na cukrzycĂŞ, palaczom (na uporczywy kaszel). Pomaga w leczeniu wysypek i egzem. Poprawia wyglÂąd cery, paznokci i wÂłosĂłw. Sok z rzeÂżuchy (zewnĂŞtrznie stosowany) rozjaÂśnia cerĂŞ, usuwa piegi i starcze plamy pigmentowe. Stwierdzono, Âże tym, ktĂłrzy jadajÂą rzeÂżuchĂŞ bardzo trudno… wyÂłysieĂŚ. RzeÂżucha jest doskonaÂła do kanapek i nie trzeba ich soliĂŚ, bo ona sama jest pikantna. Jak siaĂŚ rzeÂżuchĂŞ? KupiĂŚ nasionka, wsypaĂŚ je do szklanki, zalaĂŚ obficie wodÂą i gdy powstanie papka, naleÂży jÂą rozsmarowaĂŚ na ligninie rozÂłoÂżonej na tacy. Lignina nie moÂże pÂływaĂŚ w wodzie, ale musi byĂŚ stale wilgotna. Kiedy rzeÂżucha wyroÂśnie na 5-7 cm naleÂży Âści¹Ì jÂą noÂżyczkami tuÂż nad ligninÂą, posiekaĂŚ i zjeœÌ. Jest pikantna, ma ostry smak i zapach. JeœÌ naleÂży po kilka ÂłyÂżeczek dziennie samÂą lub na kanapkach.

JeÂśli przyjmujemy tabletki koniecznie naleÂży pamiĂŞtaĂŚ, Âże wszelkie popijamy tylko czystÂą wodÂą, przegotowanÂą lub mineralna niegazowanÂą. Znane sÂą przypadki zapaÂści po popiciu niektĂłrych lekĂłw sokami cytrusowymi, a nawet Âśmierci po popiciu sokiem grapefruitowym.

Os³aniaj swój ¿o³¹dek przed nad¿erkami od u¿ywanych chemicznych leków.

Przed kaÂżdym zaÂżyciem lekĂłw weÂź ÂłyÂżeczkĂŞ mielonego siemienia lnianego i popij letniÂą, przegotowanÂą wodÂą.

Autor: MariaS
NadesÂłano do “Wolnych MediĂłw”

[MichaÂł-AnioÂł]

SPRAWNO¦Æ UMYS£U

Kora mózgowa sk³ada siê w 60% z DHA - d³ugo³aùcuchowego kwasu t³uszczowego Omega 3. Miejsce tej substancji mog¹ zaj¹Ì tak¿e tzw. t³uszcze trans - powoduj¹c ogólne pogorszenie sprawnoœci umys³u i samopoczucia.

Naukowcy sÂą przekonani, Âże to wÂłaÂśnie wysokie stĂŞÂżenie tej substancji w poÂżywieniu naszych dalekich przodkĂłw, spowodowaÂło Âże czÂłowiek staÂł siĂŞ najbardziej rozwiniĂŞtÂą intelektualnie istotÂą na planecie Ziemia. Warto zaznaczyĂŚ, Âże wedÂług szacunkĂłw juÂż dwa pokolenia ludzi, ktĂłrych dieta uboga bĂŞdzie w DHA, moÂże spowodowaĂŚ znaczne obniÂżenie poziomu naszego rozwoju umysÂłowego(!).

Mózg kobiety w czasie ci¹¿y przewa¿nie zmniejsza siê - nie ubywa mu komórek, lecz zmniejsza siê ich rozmiar. Co czêsto jest przyczyn¹ depresji poporodowej - zw³aszcza po drugiej ci¹¿y, która nast¹pi³a w krótkim okresie czasu po pierwszej. Je¿eli w spo¿ywanych przez matkê pokarmach nie ma wystarczaj¹cej iloœci DHA oraz fosfolipidów do rozwoju mózgu p³odu - pobierane s¹ one z jej organizmu. Ten mechanizm wyjaœnia tak¿e dlaczego dzieci karmione piersi¹, s¹ inteligentniejsze od pozosta³ych rówieœników.

Pierwsze badania odnoszÂące siĂŞ do wpÂływu odÂżywiania na funkcjonowanie mĂłzgu przeprowadzono w 1960r. - gdy odkryto, iÂż poziom witaminy C wpÂływa na iloraz inteligencji. Osoby z wysokim jej poziomem we krwi, miaÂły wyÂższe IQ niÂż te z niskim.

Dalsze badania w latach 70-tych i 80-tych ubieg³ego wieku wykaza³y, i¿ tak¿e zawartoœÌ substancji antyod¿ywczych ma ogromne znaczenie - tym razem negatywne.

Badacze z MIT ju¿ w 1982 roku stwierdzili, ¿e im wy¿sza zawartoœÌ w diecie oczyszczonych wêglowodanów, tym ni¿sze IQ. Ró¿nica pomiêdzy osobami z diet¹ obfituj¹c¹ w du¿e iloœci cukru a spo¿ywaj¹cymi niewielkie jego iloœci wynosi³a niemal 25 punktów!

Jeden z profesorĂłw opracowaÂł doœÌ oryginalnÂą metodĂŞ zbadania wpÂływu poziomu oÂłowiu. ZebraÂł zĂŞby mleczne od tysiĂŞcy dzieci w wieku szkolnym, zbadaÂł w nich poziom tego metalu ciĂŞÂżkiego. JednoczeÂśnie nauczyciele ocenili zachowanie poszczegĂłlnych dzieci. Wynik badania wykazaÂł, Âże im wyÂższy poziom oÂłowiu - tym gorsze zachowanie dziecka i niÂższe IQ. ZostaÂło to potwierdzone w wielu póŸniejszych badaniach, co doprowadziÂło  do zakazu dystrybucji benzyny z zawartoÂściÂą oÂłowiu.

Palenie tytoniu, spoÂżywanie alkoholu i kofeiny - upoÂśledza zdolnoÂści umysÂłowe oraz prowadzi do uszkodzeĂą mĂłzgu.

Co ciekawe, dostarczanie w dÂługim okresie czasu nawet niewielkich iloÂści substancji odÂżywczych powoduje lepsze funkcjonowanie mĂłzgu. 615 uczniĂłw podzielono na 4 grupy: otrzymujÂące skÂładniki odÂżywcze odpowiadajÂące 50, 100 oraz 200 procent systemu RDA oraz grupĂŞ kontrolnÂą otrzymujÂącÂą placebo.

Po miesiÂącu jedynie grupa z 200% RDA wykazywaÂła wyraÂźnie wiĂŞksze IQ. Po trzech miesiÂącach wszyscy uczniowie z uzupeÂłnianÂą dietÂą mieli znacznie lepsze wyniki niÂż grupa kontrolna.

Kolejne badania wykaza³y, ¿e utrzymywanie dobrego od¿ywienia organizmu przez okres minimum 8 miesiêcy pozwala zwiêkszyÌ IQ nawet o 25%. Podawanie odpowiednich dawek witamin i minera³ów pozwoli³o znacz¹co podnieœÌ mo¿liwoœci dzieci z zespo³em Downa oraz autystycznych. Przypadek dziecka, którego IQ wzros³o z 20 do 90 po zmianie diety jest niezwykle znacz¹cy.

Ekscytotoksyny, takie jak aspartam lub glutaminian sodu prowadzÂąc do stresu oksydacyjnego - uszkadzajÂą komĂłrki mĂłzgu. Warto wspomnieĂŚ, Âże producenci widzÂąc niechĂŞĂŚ ludzi do glutaminianu sodu, by polepszyĂŚ smak swoich produktĂłw ukrywajÂą go pod innymi nazwami np. ekstraktu droÂżdÂżowego.

PAMIÊÆ

NiedobĂłr acetylocholiny prowadzi do pogorszenia pamiĂŞci, ospaÂłoÂści, osÂłabienia kontroli odbierania wraÂżeĂą zmysÂłowych i wysyÂłanych do miĂŞÂśni impulsĂłw. UwaÂża siĂŞ go za przyczynĂŞ demencji starczej, na ktĂłrÂą cierpi co siĂłdma osoba w wieku powyÂżej 75 lat.

ZwiÂązek ten powstaje dziĂŞki dziaÂłaniu enzymu zaleÂżnego od witaminy B5 na cholinĂŞ. Najlepszym ÂźrĂłdÂłem choliny jest lecytyna, ktĂłra dostarcza takÂże fosfolipidĂłw. Z kolei lecytyna w duÂżych iloÂściach wystĂŞpuje w jajkach, soi i orzechach.

Niezwykle istotnÂą substancjÂą dla mĂłzgu jest piroglutamat, znajdujÂący siĂŞ w duÂżej iloÂści w mĂłzgu i pÂłynie mĂłzgowo-rdzeniowym. Substancje o dziaÂłaniu nootropilowym, pochodzÂące od aminokwasu piroglutamatu znajdujÂącego siĂŞ w warzywach i owocach - przepisywane sÂą co roku milionom ludzi z zaburzeniami pamiĂŞci.

Efektem ich dzia³ania jest poprawa zdolnoœci uczenia siê, usprawnienie procesów zarz¹dzania pamiêci¹. Substancja ta wp³ywa tak¿e na polepszenie komunikacji pomiêdzy obiema pó³kulami mózgowymi - dziêki czemu wp³ywa na leczenie dysleksji.

W 1988 roku opublikowano badanie, które sugeruje i¿ piroglutamat zwiêksza liczbê receptorów acetylocholiny w mózgu - dziêki czemu wzrasta jego wydajnoœÌ. Zatem potrafi on nie tylko zwiêkszaÌ mo¿liwoœci umys³owe, lecz tak¿e stymulowaÌ regeneracjê uk³adu nerwowego.

Wbrew powszechnemu mniemaniu kofeina nie wspiera procesu uczenia siê, zamiast niej zdecydowanie lepiej jest stosowaÌ ekstrakt z mi³orzêbu japoùskiego (Ginkgo Biloba) - który nie pobudza ca³ego cia³a, poprawiaj¹c jedynie to co trzeba - kr¹¿enie krwi w mózgu i jego natlenowanie.

STRES

Stres powstaje w umyÂśle, gdy okreÂślonÂą sytuacjĂŞ odbieramy jako wymagajÂącÂą natychmiastowej uwagi. Nadnercza zaczynajÂą produkowaĂŚ adrenalinĂŞ, zwiĂŞksza siĂŞ tĂŞtno, przyspiesza rytm oddechĂłw a do krwi uwalniane sÂą zapasy glukozy. Organizm jest gotowy do walki lub ucieczki.

Tak to wyglÂądaÂło kiedyÂś, dziÂś raczej nie spotykamy siĂŞ z sytuacjami zagroÂżenia na co dzieĂą. KaÂżda chwila stresu przyspiesza proces starzenia. TakÂże Âłyk kawy czy napoju energetycznego wprowadza ciĂŞ w podobny stres metaboliczny.

Hormony wp³ywaj¹ na iloœÌ cukru we krwi, który w ogóle nie jest ci potrzebny, skutkuj¹c nadmiernym pobudzeniem organizmu, jego obci¹¿eniem i marnotrawstwem sk³adników od¿ywczych.

Rezultatem takiego eksploatowania organizmu jest m.in. spadek energii, zdolnoœci koncentracji, nerwowoœÌ czy bóle g³owy.

KaÂżda komĂłrka trzymana w napiĂŞciu pochÂłania energiĂŞ, witaminy z grupy B, witaminĂŞ C oraz wapĂą i magnez oraz wiele innych skÂładnikĂłw tylko po to - aby to napiĂŞcie utrzymaĂŚ.

Produkty bogate w szybko uwalniany cukier (podstawa diety wiêkszoœci wspó³czesnych ludzi) wprowadzaj¹ cia³o w stan stresu, st¹d plaga ludzi cierpi¹cych na nerwicê i dzieci pos¹dzanych o nadpobudliwoœÌ i ADHD.

Jak zwiêkszyÌ odpornoœÌ na stres i jednoczeœnie z³agodziÌ jego skutki? Inozytol, sk³adnik lecytyny ma dzia³anie relaksuj¹ce. Dostarczanie magnezu w kompleksie z witamin¹ B6 oraz wapnia z witamin¹ D3, uzupe³ni niedobory, które mog¹ przyczyniÌ siê do powstania nerwicy.

NASTRÓJ

Wspominana wczeÂśniej depresja poporodowa ma swoje przyczyny takÂże w niedoborze cynku, ktĂłry w duÂżej czĂŞÂści jest przekazywany dziecku. MoÂżna jÂą wyleczyĂŚ podajÂąc cynk z witaminÂą B6. Dr Carl Pfeiffer, badajÂący pracĂŞ mĂłzgu stwierdziÂł kiedyÂś: "Nigdy nie widziaÂłem przypadku depresji poporodowej lub psychozy u kobiet leczonych cynkiem i witaminÂą B6".

IstotnÂą rolĂŞ w wahaniach nastroju ma niedobĂłr magnezu, pierwiastka ktĂłry uczestniczy we wszystkich reakcjach komĂłrek nerwowych.

CzÂłowiek lepiej siĂŞ czuje, gdy ma mnĂłstwo energii. Unikanie wahaĂą poziomu cukru we krwi jest tu kluczowe.

Warto tu omówiÌ dwa aminokwasy stymuluj¹ce organizm do wytwarzania hormonów pobudzaj¹cych i relaksuj¹cych. Dominuj¹ca aktywnoœÌ tyrozyny pobudza organizm do pracy, z kolei tryptofan relaksuje.

Tryptofan jest w stanie przekroczyĂŚ barierĂŞ krew-mĂłzg jedynie w obecnoÂści sporej iloÂści wĂŞglowodanĂłw. JeÂżeli na Âśniadanie zjemy posiÂłek oparty na biaÂłku i tÂłuszczu, np. jajecznicĂŞ - nasz organizm bĂŞdzie przez caÂły dzieĂą miaÂł wiĂŞcej energii.

Warunkiem jest tu spo¿ycie poprzedniego dnia po po³udniu lub wieczorem jedzenia bogatego w wêglowodany z³o¿one - które stopniowo uwalniaj¹c cukier wysyc¹ miêœnie i w¹trobê glikogenem oraz pozwol¹ spokojnie i g³êboko zasn¹Ì.

Po œniadaniu pierwsze wêglowodany warto zjeœÌ dopiero na obiad lub wczeœniej w niewielkiej iloœci.

Organizm, ktĂłry ma mnĂłstwo energii powoduje zwiĂŞkszenie chĂŞci do Âżycia, natomiast optymalna regeneracja podczas snu warunkuje nabranie siÂł do peÂłnego wyzwaĂą dnia.

Metoda ta nie odniesie satysfakcjonujÂącego rezultatu, bez uporzÂądkowania swojego organizmu - pozbycia siĂŞ neurotoksyn, zakwaszenia organizmu i niedoboru kluczowych skÂładnikĂłw odÂżywczych.

SpoÂżywanie duÂżej iloÂści prostych wĂŞglowodanĂłw czĂŞsto prowadzi do nadmiernego rozwoju droÂżdÂżakĂłw Candida Albicans w jelitach. Gdy stanÂą siĂŞ one dominujÂącym mikroorganizmem, przeksztaÂłcajÂą siĂŞ w formĂŞ grzybiczÂą, ktĂłra zatruwa organizm mykotoksynami - silnie oddziaÂłujÂącymi na oÂśrodkowy ukÂład nerwowy, wywoÂłujÂąc depresje, nerwice a nawet psychozy.

Obni¿enie pH p³ynów ustrojowych, na skutek spo¿ywania zbyt du¿ej iloœci pokarmów kwasotwórczych prowadzi do zmiany ich stanu skupienia z pó³p³ynnego na bardziej sta³y, co uniemo¿liwia dostarczanie substancji od¿ywczych do komórek oraz ich detoksykacjê. Komórki dusz¹ siê we w³asnym œrodowisku, wp³ywaj¹c na znaczne obni¿enie nastroju, funkcjonowanie mózgu oraz ca³ego organizmu.

OCHRONA MÓZGU - ANTYOKSYDANTY

Nie wszystkie antyoksydanty przekraczaj¹ barierê krew-mózg. Wœród posiadaj¹cych takie zdolnoœci mo¿emy wyró¿niÌ: kwas alfa-liponowy, resweratrol oraz astaksantynê.

Kwas alfa-liponowy potrafi nie tylko chroniĂŚ mĂłzg przed wolnymi rodnikami, ale takÂże usuwaĂŚ z niego toksyczne metale ciĂŞÂżkie.

PODSUMOWANIE

Czynniki decydujÂące

SprawnoÂśc umysÂłu: DHA (jeden z kwasĂłw tÂłuszczowych Omega 3), fosfolipidy, witamina C, witaminy z grupy B, pozostaÂłe witaminy i mineraÂły, unikanie substancji antyodÂżywczych

PamiĂŞĂŚ: cholina, witamina B5, piroglutamat - warzywa i owoce

Stres: inozytol, magnez + wit. B6, wapĂą + wit. D3, unikanie substancji stymulujÂących

NastrĂłj: kwasy tÂłuszczowe Omega 3, cynk + wit. B6, unikanie toksemii organizmu


Wiecej: http://www.eioba.pl/a128283/utrzymuj_mozg_w_dobrej_formie#ixzz0r7IctyXg
http://www.eioba.pl/a128283/utrzymuj_mozg_w_dobrej_formie

[Barbarax]

Produkty jedzeniopodobne

Schab moÂże byĂŚ spreparowany z drobiu, parĂłwki cielĂŞce – zawieraĂŚ tylko wieprzowinĂŞ, a truskawki w „truskawkowym” nadzieniu czekolady czĂŞsto udaje buraczany przecier. DziwolÂągĂłw wykrytych w 2009 r. przez PaĂąstwowÂą InspekcjĂŞ HandlowÂą jest znacznie wiĂŞcej.
MieczysÂław Czechowicz w kultowej komedii StanisÂława Barei „Poszukiwany, poszukiwana" przekonywaÂł, Âże po rocznym leÂżakowaniu na pó³kach sklepowych cukier zamiast 100 ma 90 proc. cukru w cukrze, a bywa i tak, Âże zaledwie 80 proc. Dzisiaj bez trudu moÂżna znaleŸÌ masÂło z 16-procentowÂą zawartoÂściÂą masÂła. Polacy oszczĂŞdzajÂą i coraz czĂŞÂściej siĂŞgajÂą po „ulepszonÂą” ÂżywnoœÌ. ÂŹle byÂło juÂż w 2007 r. Dla 78 proc. polskich konsumentĂłw najwaÂżniejszÂą sprawÂą podczas robienia zakupĂłw ÂżywnoÂści byÂła cena, mniej liczyÂła siĂŞ nawet ÂświeÂżoœÌ produktĂłw (70 proc. wskazaĂą) – informowaÂł TNS OBOP. Naprzeciw tym oczekiwaniom wyszedÂł przemysÂł spoÂżywczy, oferujÂąc ÂżywnoœÌ taĂąszÂą, ale gorszej jakoÂści. – BezpieczeĂąstwo konsumenta musi byĂŚ wkalkulowane w cenĂŞ ÂżywnoÂści, ale juÂż za jej wyÂższÂą jakoœÌ naleÂży dodatkowo zapÂłaciĂŚ – twierdzi prof. MieczysÂław ObiedziĂąski, kierownik ZakÂładu Oceny JakoÂści ÂŻywnoÂści z WydziaÂłu Nauk o ÂŻywnoÂści SzkoÂły G³ównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Z analiz Inspekcji Handlowej oraz Inspekcji JakoÂści Handlowej Artyku³ów Rolno-SpoÂżywczych wynika, Âże w 2009 r. pojawiÂło siĂŞ znacznie wiĂŞcej artyku³ów ÂżywnoÂściowych zÂłej jakoÂści niÂż dwa lata temu. Odpowiedniej jakoÂści nie miaÂło co trzecie przebadane masÂło i ser ¿ó³ty, co czwarty ser biaÂły, co dziesiÂąta Âśmietana i jogurt. W sklepach byÂły dostĂŞpne jogurty z kilkakrotnie mniej-szÂą zawartoÂściÂą owocĂłw od deklarowanej i przetwory z ryb z zawartoÂściÂą miĂŞsa z ryby o jednÂą piÂątÂą mniejszÂą niÂż zadeklarowana na opakowaniu. Ryby mroÂżone zawierajÂą nawet 40 proc. wody, nawet jeÂśli zgodnie z dokumentacjÂą dostarczonÂą przez dostawcĂŞ lodu nie powinno byĂŚ w niej wiĂŞcej niÂż 25 proc. W rybnych przetworach pojawia siĂŞ niedozwolony konserwant – benzoesan sodu. Za duÂżo jest teÂż sacharyny i jej soli (notuje siĂŞ dwukrotne przekroczenia dopuszczalnych stĂŞÂżeĂą).
Podobnie jest z wêdlinami, których jakoœÌ pogorszy³a siê najbardziej. Z informacji na opakowaniu wynika, ¿e jemy kie³basê z 40-procentow¹ zawartoœci¹ wody, a faktycznie jest jej nawet 90 proc. (dziêki zabiegom technologów ¿ywienia wyrób z wygl¹du i smaku przypomina kie³basê). Zamiast deklarowanych kilkunastu procent t³uszczu czêsto jest go dwukrotnie wiêcej. Stê¿enie skrobi czasem jest siedmiokrotnie wiêksze ni¿ deklarowane. W jakoœci miêsa i jego przetworów nast¹pi³o t¹pniêcie. O ile w 2008 r. inspektorzy kwestionowali jeden z dziesiêciu przebadanych wyrobów, o tyle w 2009 r. mieli w¹tpliwoœci przy co pi¹tym badanym produkcie. Szczególnie ³atwo jest natrafiÌ na z³ej jakoœci karczek pieczony lub pieczeù rzymsk¹. Inspekcja Handlowa w 2009 r. zakwestionowa³a ponad po³owê tych wyrobów. Niezgodne z deklaracjami producenta s¹ te¿ co szósta kie³basa i wêdzonka, co czwarta wêdlina z podrobów i co trzeci produkt blokowy (na przyk³ad mielonka).
...

WiĂŞcej:
http://www.wprost.pl/ar/194057/Produkty-jedzeniopodobne/?O=194057&pg=0

[Barbarax]

Szkodliwe dla zdrowia wpÂływy pleÂśni domowej

Pleœnie i wytwarzane przez nie toksyny staj¹ siê obecnie g³ówn¹ przyczyn¹ niebezpiecznych infekcji na ca³ym œwiecie, w zwi¹zku
z czym konieczne jest podjĂŞcie szeroko zakrojonej profilaktyki.

WSTÊP

W ostatnich latach coraz czêœciej zwraca siê na bardzo realny problem pleœni (grzybów) wystêpuj¹cych, zarówno wewn¹trz pomieszczeù domowych, jak i w miejscu pracy, oraz na bardzo realne niebezpieczeùstwo dla zdrowia ludzi wystawionych na ich dzia³anie. Niniejsza praca jest prezentacj¹ Amerykaùskiej Akademii Medycyny Œrodowiskowej (American Academy of Envi-ronmental Medicine; w skrócie AAEM), której celem jest przedstawienie obecnej wiedzy z zakresu niekorzystnych dla zdrowia efektów wywo³ywanych przez pleœnie domowe. W literaturze medycznej istnieje du¿a liczba danych œwiadcz¹cych o wielu ró¿nych wp³ywach na zdrowie pacjentów wystawionych na dzia³anie pleœni unosz¹cych siê w powietrzu.
 
Znajduj¹ce siê w atmosferze domu pleœnie czêsto s¹ przyczyn¹ niekorzystnych wp³ywów na zdrowie ludzi w postaci uszkodzeù i zaburzeù czynnoœci wielu organów i uk³adów, w tym uk³adu oddechowego, nerwowego, immunologicznego, a tak¿e uk³adów hematologicznych i skóry. Pleœù domowa czêsto bywa równie¿ przyczyn¹ zagra¿aj¹cych ¿yciu infekcji ogólnoustrojowych u pacjentów z os³abionym uk³adem immunologicznym.

POWSZECHNE WYSTÊPOWANIE PLE¦NI W ¦RODOWISKU DOMOWYM

Grzyby (lub pleœnie) s¹ wszechobecne wewn¹trz i na zewn¹trz domu. Pleœnie czêsto s¹ rozsiewane za poœrednictwem unosz¹cych siê w powietrzu sporów (zarodników). Zarówno same pleœnie, jak i ich zarodniki, potrzebuj¹ do rozwoju wilgoci oraz Ÿróde³ pokarmu, takich jak b³onnik lub butwiej¹ca ¿ywnoœÌ. Kiedy spory pleœni pêczniej¹ pod wp³ywem wody i zaczynaj¹ rosn¹Ì, wyd³u¿aj¹ siê, tworz¹c przypominaj¹ce balonik protuberancje (strzêpki - hyphae), które wydzielaj¹ enzymy trawienne i miko toksyny (toksyny grzybicze), przy pomocy których grzyb trawi Ÿród³o pokarmu w celu podtrzymania swojego wzrostu.

Zidentyfikowano oko³o 100000 gatunków grzybów. Prawdê mówi¹c, szacuje siê, ¿e grzyby stanowi¹ 25 procent œwiatowej biomasy. Przeprowadzone w Ameryce Pó³nocnej i Europie ró¿ne badania domowego œrodowiska podaj¹, ¿e zauwa¿alne uszkodzenia przez pleœnie/wodê s¹ obecne w 23 do 98 procent wszystkich domów. Brak jest obecnie oficjalnych standardów okreœlaj¹cych dopuszczalne stê¿enie grzybów w atmosferze domowej, tym niemniej stê¿enia w liczbie od 150 do 1000 tworz¹cych kolonie jednostek na metr szeœcienny powietrza (cfu/m3) s¹ traktowane jako stwarzaj¹ce problemy zdrowotne. W licznych doniesieniach udokumentowano, ¿e domowa atmosfera bywa czêsto ska¿ona zarodnikami grzybów w stê¿eniu przekraczaj¹cym 1000 cfu/m3.
Najpospolitszymi grzybami wystĂŞpujÂącymi w domach sÂą Cladosporium, Aspergillus i Penicillium. CzĂŞsto w domach wystĂŞpujÂą rĂłwnieÂż takie gatunki, jak Alternaria, Stachybotrys, Rhizopus, Mucor, Wallemia, Trichoderma, droÂżdÂżaki, Botrytis, Epi-coccum i Fusarium.

Bardzo czĂŞsto dochodzi do zajĂŞĂŚ nieruchomoÂści, procesĂłw sÂądowych i dochodzeĂą ubezpieczeniowych wynikajÂących z problemĂłw, ktĂłrych ÂźrĂłdÂłem sÂą pleÂśnie. Ogranizacja Policyholders of America donosi o okoÂło 50 telefonach tygodniowo informujÂących o podlegajÂących zajĂŞciu domach z pleÂśniÂą. W roku 2002 do sÂądĂłw w Stanach Zjednoczonych trafiÂło okoÂło 10 000 spraw zwiÂązanych z pleÂśniÂą. W roku 2002 w samym tylko Teksasie towarzystwa ubezpieczeniowe wypÂłaciÂły z tego tytuÂłu 2 miliardy dolarĂłw.

WiĂŞcej:
http://www.igya.pl/wszystkie/462-szkodliwe-dla-zdrowia-wplywy-plesni-domowej.html

[Barbarax]

Dlaczego frytki McDonald's sÂą tak smaczne?

Fast food to cichy zabĂłjca. SprawdÂź, jakie substancje znajdujÂą siĂŞ w popularnym jedzeniu. Z pewnoÂściÂą nie sÂą to witaminy...

Wydrukuj ten tekst i daj do poczytania tym ktĂłrzy nie maja dostĂŞpu do Internetu. Tego nigdy nie przeczytasz w Polskiej prasie pozostajÂącej pod kontrola zachodnich korporacji, jak np. Gazeta Wyborcza Michnika.

Fragmenty ksi¹¿ki amerykaùskiego autora Erica Schlossera "Fast Food Nation" ("Naród fast foodów"). Artyku³ ukaza³ siê w bostoùskim miesiêczniku "The Atlantic Monthly", numerze ze stycznia 2001. Wkrótce po ukazaniu siê, zosta³ on zdjêty z witryny internetowej miesiêcznika. Ksi¹¿ka by³a przez ca³y rok na liœcie bestsellerów gazety The New York Times.

Od tlumacza: Za smacznie i niewinnie wygl¹daj¹c¹ ¿ywnoœci¹ McDonald's kryje sie zaawansowana do niewiarygodnego poziomu nauka, technologia, oraz marketing adresowany g³ównie do dzieci. Ci, którzy bezkrytycznie po³ykaj¹ korporacyjna propagandê McDonald's (przedstawiaj¹c¹ ich produkty jako dobre, a ich przybytki za wyœmienite miejsca spêdzenia w gronie rodzinnym wolnego czasu), powinni zapiaÌ pasy bezpieczeùstwa. Maj¹ oni tutaj unikaln¹ okazjê dowiedzenia siê du¿o wiêcej ni¿ McDonald's chce swoim klientom ujawniaÌ. Smacznego.

"Sma¿enie frytek by³o dla mnie prawie œwiête" - napisa³ w swojej autobiografii Ray Kroc, jeden z za³o¿ycieli McDonald's. - "Przygotowanie by³o rygorystycznie powtarzanym rytua³em." Podczas wczesnych lat sieci McDonald's frytki by³y robione od zera ka¿dego dnia. Ziemniaki typu Russet Burbanks by³y obierane, ciête na paski i sma¿one w kuchniach McDonald's. W po³owie lat szeœÌdziesi¹tych, czyli kiedy sieÌ rozros³a siê na ca³¹ Amerykê, postanowiono obni¿yÌ koszta, zredukowaÌ iloœÌ dostawców i sprawiÌ, ¿eby frytki smakowa³y tak samo w ka¿dym punkcie sieci.

McDonald's zacz¹³ przerzucaÌ siê na mro¿one frytki w 1966 roku i niewielu klientów zauwa¿y³o ró¿nicê. Mimo to zmiana mia³a ogromny wp³yw na rolnictwo i dietê Ameryki. Powszechna ¿ywnoœÌ zosta³a zamieniona na zaawansowany technicznie towar przemys³owy. Obecnie frytki McDonald's pochodz¹ z wielkich fabryk, które mog¹ obraÌ, pokroiÌ, usma¿yÌ i zamroziÌ milion kilogramów ziemniaków ka¿dego dnia. Szybka ekspansja McDoanld's oraz popularnoœÌ ich tanich, masowo produkowanych frytek zmieni³a styl od¿ywiania siê Amerykanów. W 1960 roku Amerykanie konsumowali œrednio oko³o 40 kg œwie¿ych ziemniaków i 2 kg mro¿onych frytek. W roku 2000 konsumowali oni œrednio oko³o 25 kg œwie¿ych i 15 kg mro¿onych frytek. Dzisiaj McDonald's jest najwiêkszym kupcem ziemniaków w USA.

Smak frytek McDonald's odegra³ wa¿n¹ rolê w sukcesie tej sieci. Frytki przynosz¹ wiêkszy profit ni¿ hamburgery i chwalone s¹ przez klientów, konkurencjê, a nawet krytyków. Ich wyró¿niaj¹cy siê smak nie pochodzi jednak od rodzaju ziemniaków, które McDonald's kupuje, technologii, jakiej u¿ywa, czy urz¹dzeù, które je sma¿¹. Inne sieci równie¿ u¿ywaj¹ ziemniaków Russet Burbanks, kupuj¹ frytki od tych samych wielkich dostawców i maj¹ podobne urz¹dzenia w swoich kuchniach. Smak frytki jest w wiêkszoœci wyznaczony rodzajem u¿ywanego oleju. Przez dekady McDonald's sma¿y³ swoje frytki w mieszance oleju z nasion bawe³ny i 93% t³uszczu wo³owego. Mieszanka dawa³a frytkom unikalny smak oraz wiêcej szkodliwego t³uszczu w ka¿dym gramie produktu..

W roku 1990, pod ciê¿arem krytyki cholesterolu we frytkach, McDonald's przerzuci³ siê na olej czysto warzywny. To jednak stworzy³o k³opot: jak zrobiÌ frytki, które smakuj¹ jak wo³owina, ale bez sma¿enia ich w t³uszczu wo³owym? Spojrzenie na sk³adniki we frytkach McDonald's sugeruje, jak ten problem rozwi¹zano. Na koùcu listy sk³adników jest niepozorne, a mimo to wygl¹daj¹ce tajemniczo okreœlenie: "smak naturalny" (natural flavor). Ten sk³adnik pomaga wyt³umaczyÌ nie tylko to, dlaczego frytki smakuj¹ tak dobrze, ale dlaczego wiêkszoœÌ szybkiej ¿ywnoœci (w rzeczy samej - wiêkszoœÌ ¿ywnoœci jak¹ je Ameryka) smakuje tak, jak smakuje.

Otwórz swoj¹ lodówkê, zamra¿alnik, spi¿arniê - i spójrz na opakowania swojej ¿ywnoœci. Znajdziesz "naturalny smak" lub "sztuczny smak" na prawie ka¿dej liœcie sk³adników. Podobieùstwa pomiêdzy tymi dwiema szerokimi kategoriami s¹ daleko bardziej znacz¹ce ni¿ ró¿nice. Oba s¹ dodatkami uzyskanymi przez cz³owieka, które nadaj¹ wiêkszoœci ¿ywnoœci okreœlony smak. Ludzie na ogó³ kupuj¹ konkretn¹ ¿ywnoœÌ po raz pierwszy ze wzglêdu na jej opakowanie lub wygl¹d. Smak na ogó³ decyduje o tym, czy kupi¹ j¹ ponownie. Oko³o 90% pieniêdzy, jakie Amerykanie obecnie wydaj¹ na ¿ywnoœÌ przypada na ¿ywnoœÌ technologicznie przetwarzan¹. Techniki puszkowania, mro¿enia i odwadniania, u¿ywane przy przerabianiu, niszcz¹ wiêkszoœÌ smaku ¿ywnoœci. W ten sposób w USA powsta³ wielki przemys³, maj¹cy na celu uczynienie ¿ywnoœci bardziej apetyczn¹. Bez tego przemys³u smakowego dzisiejsza szybka ¿ywnoœÌ po prostu nie istnia³aby. Nazwy przoduj¹cych amerykaùskich sieci szybkiej ¿ywnoœci, jak McDonald's czy Burger King, wros³y nie tylko w amerykaùsk¹ rzeczywistoœÌ, ale sta³y siê te¿ niezwykle popularne na ca³ym œwiecie. Mimo tego, niewielu jest w stanie wskazaÌ przedsiêbiorstwa, które produkuj¹ smaki dla szybkiej ¿ywnoœci.

PrzemysÂł smakowy jest okryty wielkÂą tajemnicÂą. WiodÂące firmy nie chcÂą ujawniĂŚ dokÂładnych receptur skÂładnikĂłw smakowych, ani teÂż wskazaĂŚ swoich klientĂłw. Tajemnica jest uznawana za sprawĂŞ fundamentalnÂą, majÂącÂą chroniĂŚ reputacjĂŞ lubianych marek. Ma to sÂłuÂżyĂŚ temu, aby sieci szybkiej ÂżywnoÂści mogÂły nadal utrzymywaĂŚ spoÂłeczeĂąstwo w przekonaniu, Âże smak ÂżywnoÂści ktĂłrÂą sprzedajÂą pochodzi z ich wÂłasnych kuchni, a nie z odlegÂłych fabryk prowadzonych przez inne firmy. Frytki McDonald's sÂą jednym z niezliczonych rodzajĂłw ÂżywnoÂści, ktĂłrych smak jest tylko czĂŞÂściÂą skomplikowanego procesu produkcji. W rzeczywistoÂści wyglÂąd i smak tego co dzisiaj jemy jest zÂłudÂą, i to celowo.
Korytarz smakowy

Na trasie autostrady New Jersey Turnpike znajduje siĂŞ serce przemysÂłu smakowego. Korytarz, w ktĂłrym aÂż roi siĂŞ od rafinerii i fabryk chemicznych. International Flavors & Fragrances (IFF), najwiĂŞksza tego typu firma na Âświecie, ma fabrykĂŞ przy wyjeÂździe numer 8A w Dayton w New Jersey. Givaudan, druga najwiĂŞksza na Âświecie firma smakowa, ma z kolei swojÂą fabrykĂŞ w poÂłoÂżonym po sÂąsiedzku East Hanover. Haarmann & Reimer, najwiĂŞksza niemiecka firma, posiada fabrykĂŞ w Teteboro - w cieniu Manhattanu, podobnie zresztÂą jak Tagasako, najwiĂŞksza japoĂąska firma smakowa. Flavor Dynamics posiada fabrykĂŞ w South Plainfield, a Frutarom zadomowiÂło siĂŞ w North Bergen, na wysokoÂści gĂłrnego Manhattanu. Elan Chemical jest zlokalizowany w Newark (w sÂąsiedztwie lÂądujÂących niedaleko samolotĂłw z Polski - MK). Tuzin firm produkuje smaki w korytarzu pomiĂŞdzy Teaneck a South Brunswick. To wÂłaÂśnie w tym regionie wytwarzane jest okoÂło 2/3 dodatkĂłw smakowych sprzedawanych w USA.

Fabryka IFF w Dayton to wielki, jasnob³êkitny budynek ze wspó³czesnym kompleksem biur, do³¹czonym z przodu. Jest po³o¿ona w rejonie fabrycznym, niedaleko fabryki plastików niemieckiego koncernu chemicznego BASF, a tak¿e fabryki Jolly French Toast i fabryki, która produkuje kosmetyki marki Liz Claiborne. Tuziny ciê¿arówek parkowa³y przy rampie IFF tego popo³udnia kiedy z³o¿y³em tam wizytê, a z otworów wentylacyjnych na dachu unosi³a siê cienka chmura pary. Przed wejœciem do fabryki podpisa³em formularz mówi¹cy o zakazie ujawniania nazw marek ¿ywnoœci, w których wykorzystane s¹ smaki produkowane przez IFF. Miejsce przypomina³o mi fabrykê czekolady. W korytarzach unosi³y siê cudowne zapachy. Mê¿czyŸni i kobiety w schludnych, bia³ych fartuchach entuzjastycznie zajmowali siê swoimi zadaniami, a na laboratoryjnych sto³ach i pó³kach sta³y setki ma³ych butelek. Butelki te zawiera³y silne, ale wra¿liwe na œwiat³o chemikalia smakowe. Chroni³y je przed œwiat³em br¹zowe szk³o i szczelne nakrêtki. D³ugie nazwy chemiczne na ma³ych, bia³ych nalepkach by³y dla mnie tak tajemnicze jak œredniowieczna ³acina. Owe substancje o dziwnie brzmi¹cych nazwach bêd¹ zmieszane i przelane, a nastêpnie zamienione w nowe substancje, niczym magiczne eliksiry.

Nie zosta³em zaproszony do czêœci fabryki IFF, gdzie odbywa siê proces produkcyjny. Obawiano siê, ¿e móg³bym odkryÌ tajemnice handlowe. W zamian zwiedzi³em ró¿ne laboratoria i kuchnie, gdzie smaki dobrze znanych marek s¹ testowane lub poprawiane, i gdzie od podstaw tworzone s¹ zupe³nie nowe smaki. "Laboratorium przek¹sek" jest odpowiedzialne za smak p³atków ziemniaczanych i kukurydzianych, chlebów, krakersów i ¿ywnoœci dla zwierz¹t. "Laboratorium konfekcyjne" wymyœla smaki lodów, ciastek, cukierków, past do zêbów, p³ynów do p³ukania jamy ustnej i leków ¿o³¹dkowych. Wszêdzie, gdziekolwiek siê zwróci³em, widzia³em znane i szeroko reklamowane produkty, le¿¹ce na biurkach i pó³kach laboratoryjnych. Laboratorium p³ynów by³o pe³ne jasnokolorowych cieczy w przejrzystych butelkach. Wychodz¹ st¹d m.in. smaki dla popularnych napojów, herbat, win i napojów winopodobnych, naturalnych soków, organicznych napojów z soi i piw. W jednej z kuchni spotka³em schludnego technologa ¿ywnoœci, mê¿czyznê w œrednim wieku z eleganckim krawatem pod czystym fartuchem, który uwa¿nie przygotowywa³ partie ciastek z bia³¹ polew¹ i ró¿owo-bia³ymi kropkami. W innej kuchni widzia³em piec do pizzy, grill, maszynê do robienia napojów mlecznych typu milk shake i maszynê do sma¿enia frytek - identyczne z tymi, które widzia³em w niezliczonych barach szybkiej ¿ywnoœci (McDonald's etc.).

IFF, poza tym ¿e jest najwêksz¹ na ?wiecie firm¹ smakow¹, produkuje tak¿e zapachy dla szeœciu z dziesiêciu najlepiej sprzedawanych w USA perfum, w tym: EstÊe Lauder - Beautiful, Clinique - Happy, Lancôme - TrÊsor oraz Calvin Klein - Eternity. Firma produkuje równie¿ zapachy dla produktów domowych (m.in. dezodoranty, p³yny do naczyù, myd³a, szampony, politury do mebli i pod³óg). Tworzenie tych wszystkich aromatów opiera siê w praktyce na tej samej zasadzie - odpowiedniej manipulacji lotnymi chemikaliami. Tajemnica kryj¹ca siê za zapachami Twojego kremu do golenia jest dok³adnie taka sama jak ta, która decyduje o smaku kolacji z zamra¿arki supermarketu.
Naturalne i sztuczne

Naukowcy uwa¿aj¹, ¿e ludzie nabyli zmys³ smaku, aby móg³ on chroniÌ ich przed zatruciami. Jadalne roœliny na ogó³ smakuj¹ s³odko, szkodliwe raczej cierpko.

Kubki smakowe na naszych jêzykach mog¹ rozpoznaÌ obecnoœÌ paru podstawowych smaków, w tym s³odkiego, kwaœnego, pikantnego, s³onego, cierpkiego i umami - smaku odkrytego przez japoùskich naukowców, który jest wyzwalany przez aminokwasy w ¿ywnoœci takiej, jak miêso, ryby, grzyby, ziemniaki i chwasty morskie. Jednak czujniki smaku na jêzyku maj¹ ograniczone mo¿liwoœci w porównaniu ze systemem wêchowym cz³owieka, który mo¿e wykryÌ tysi¹ce ró¿nych chemicznych aromatów. Czym jest odczuwany przez nas smak? - Jest g³ównie zapachem gazów, które s¹ uwalniane przez substancje chemiczne, które w³aœnie w³o¿y³eœ do ust. To w³aœnie aromat ¿ywnoœci mo¿e w 90-ciu % byÌ odpowiedzialny za jej smak.

Akt picia, ssania czy ¿ucia substancji uwalnia gazy lotne. Przedostaj¹ siê one z jamy ustnej i nosa (albo drog¹ z ty³u jamy ustnej) do cienkiej warstwy komórek nerwowych, nazywanych olfactory epithelium, zlokalizowanych u podstawy Twojego nosa, pomiêdzy oczami. Twój mózg ³¹czy z³o¿one sygna³y zapachu pochodz¹ce z nab³onka wêchowego (olfactory epithelium) z prostymi sygna³ami smaku z Twojego jêzyka, wyznacza smak dla tego co jest w Twojej jamie ustnej i decyduje dalej, czy jest to to, co nadaje siê do jedzenia.

Preferencje ¿ywieniowe cz³owieka, podobnie jak charakter, s¹ formowane w paru pierwszych latach ¿ycia poprzez proces socjalizacji. Noworodki od urodzenia preferuj¹ s³odkie smaki i odrzucaj¹ cierpkie. Starsze dzieci mo¿na nauczyÌ, aby polubi³y ¿ywnoœÌ pikantn¹, zwyczajn¹ zdrow¹ ¿ywnoœÌ albo szybk¹ ¿ywnoœÌ - w zale¿noœci od tego, co jedz¹ ludzie wokó³ nich. Ludzki zmys³ zapachu nie jest jeszcze w pe³ni zbadany. Wiemy jednak, ¿e jest on bardzo uzale¿niony od czynników psychologicznych i oczekiwaù. Umys³ celowo koncentruje siê tylko na niektórych aromatach które nas otaczaj¹, a odrzuca zdecydowan¹ wiêkszoœÌ. Ludzie mog¹ wychowywaÌ siê w przyzwyczajeniu do nieprzyjemnych albo mi³ych zapachów. Mog¹ te¿ przestaÌ zauwa¿aÌ co i kiedy im przeszkadza³o. Zapach i pamiêÌ s¹ ze sob¹ po³¹czone. Zapach mo¿e niespodziewanie wydobyÌ z naszej pamiêci dawno zapomnian¹ sytuacjê. Zapachy ¿ywnoœci z dzieciùstwa pozostawiaj¹ trwa³y œlad i doroœli czêsto powracaj¹ do nich, nie zawsze wiedz¹c dlaczego tak siê dzieje. Ta ¿ywnoœÌ, której wspomnienie do nas powraca, staje siê Ÿród³em zadowolenia i poczucia bezpieczeùstwa. Jest to fakt, który sieci szybkiej ¿ywnoœci skrupulatnie wykorzystuj¹. Wspomnienie Happy Meals z dzieciùstwa, które s¹ podawane z frytkami, mo¿e przek³adaÌ siê na czêste wizyty w McDonald's w doros³oœci. Œrednio, Amerykanie jedz¹ obecnie frytki oko³o 4 razy w tygodniu.

Ludzkie po¿¹danie smaku by³o w wiêkszoœci przypadków nie docenian¹ i nie zbadan¹ si³¹ w historii. Przez milenia imperia by³y budowane, nieznane l¹dy podbijane, a wielkie religie i filozofie zmienione na zawsze - a wszystko to przez handel przyprawami. W 1492 roku Krzysztof Kolumb wyruszy³ na poszukiwanie przypraw. Dzisiaj wp³yw smaku na rynki œwiatowe jest nie mniej skuteczny. Wzrost i upadek korporacyjnych imperiów, czyli firm od napojów ?soft drink? (jak Coca Cola), suchych przek¹sek (jak chipsy ziemniaczane) i sieci szybkiej ¿ywnoœci (jak McDonald's) s¹ czêsto wyznaczane tym, jak ich produkty smakuj¹.
.....

WiĂŞcej: http://www.eioba.pl/a2579/dlaczego_frytki_mcdonalds_s_tak_smaczne#ixzz0wrSyACEW

[Leszek]

Prosimy Was o pisanie nowych postĂłw w tym temacie w nowej lokalizacji.

Tutaj: http://forum.swietageometria.info/index.php/topic,314.msg1812.html#msg1812

WÂątki przekopiowane do nowej lokalizacji bĂŞdÂą tutaj zamykane i z podaniem linka do nowej lokalizacji - jak wyÂżej.
(Jest to zawsze link do OSTATNIEGO posta, ktĂłry widzisz w wÂątku na starym forum)

Przepraszamy za maÂły kÂłopot, bo trzeba siĂŞ zarejestrowaĂŚ ponownie w nowej lokalizacji. MogĂŞ (jako admin) zrobiĂŚ to za kaÂżdego, ktĂłry sobie tego zaÂżyczy i przesÂłaĂŚ mu na e-maila nowe hasÂło (z nowego forum), ktĂłre sam  Âłatwo sobie zmieni w zakÂładce PROFIL/Ustawienia dotyczÂące konta.  WyÂślĂŞ wszystkim instrukcjĂŞ jak to zrobiĂŚ.

Wszystkich poinformujĂŞ w ÂśrodĂŞ/czwartek o powodach przenoszenia forum.
Wyœlê wówczas wszystkim forumowiczom wiadomoœÌ na PW.

Przepraszamy za t¹ niedogodnoœÌ. Liczymy na wyrozumia³oœÌ.

Pozdrawiamy!

Zespó³ Forum